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深圳民俗.大盘菜

2010-09-18 19:59:27| 分类：人文纪实 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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摄影/梁赤 【本文网易首页推荐】

大盘菜，是深圳土著居民的一道特色的饮食文化。村民每每于岁时、大时大节、婚嫁庆典、祭祀等礼仪时，都以盆菜作为招待客人的菜肴。盆菜已成为他们的习俗之一。村民在祠堂摆设盆菜宴，一开就是数十席到上百席，甚至是早晚连开的“流水宴”，由早到晚摆足一整天，全日开席，随到随食，乡亲父老、客人围台共坐，共聚亲情，气氛热闹非凡。

盆菜的用料，一般是萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球、炆猪肉、花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在。由于盘菜中没有青菜，吃起来较肥腻，吃得不多。

【盘菜的起源】相传宋末大将文天祥被元兵追杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，做菜招待，由于船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来，便是盘菜。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村有文天祥的后人，深圳土著居民流行盆菜习俗，是有渊源的。

这是深圳市黄贝岭村去年重阳祭祖的盘菜联欢宴。

001场面壮观

002盘菜宴一般在祠堂举行

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004饮水思源，饭前祭祖

005阿婆看着子孙们生活富足、安康，无牵无挂，心满意足，也无愧于列祖列宗深圳民俗.大盘菜 - 梁赤 - 梁赤的色影博客

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015尊老风尚，值得赞扬

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017外国朋友也来参加

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020饭前玩一把

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