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梁赤的旅游摄影博客

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深圳民俗.大盘菜  

2010-09-18 19:59:27|  分类: 人文纪实 |  标签: |举报 |字号 订阅

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摄影/梁赤  【本文网易首页推荐】

大盘菜,是深圳土著居民的一道特色的饮食文化。村民每每于岁时、大时大节、婚嫁庆典、祭祀等礼仪时,都以盆菜作为招待客人的菜肴。盆菜已成为他们的习俗之一。村民在祠堂摆设盆菜宴,一开就是数十席到上百席,甚至是早晚连开的“流水宴”,由早到晚摆足一整天,全日开席,随到随食,乡亲父老、客人围台共坐,共聚亲情,气氛热闹非凡。

盆菜的用料,一般是萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球、炆猪肉、花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在。由于盘菜中没有青菜,吃起来较肥腻,吃得不多。

【盘菜的起源】相传宋末大将文天祥被元兵追杀,过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市(当时的东莞)的滩头,其时,文天祥登陆滩头时天色已晚,部队只有随身带备之米糕,缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐,伶汀洋里叹伶汀”,文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣,用自己储备的猪肉、萝卜,加上现捕的鱼虾,做菜招待,由于船上没有那么多碗碟,只好将就些,拿木面盆一齐盛出来,便是盘菜。文天祥是客家人,现在的深圳下沙村有文天祥的后人,深圳土著居民流行盆菜习俗,是有渊源的。

这是深圳市黄贝岭村去年重阳祭祖的盘菜联欢宴。

001场面壮观

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 002盘菜宴一般在祠堂举行

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 004饮水思源,饭前祭祖

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 005阿婆看着子孙们生活富足、安康,无牵无挂,心满意足,也无愧于列祖列宗深圳民俗.大盘菜 - 梁赤 - 梁赤的色影博客

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 015尊老风尚,值得赞扬

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 017外国朋友也来参加

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 020饭前玩一把

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